電飯鍋:
家庭式烹飪通常都會習慣在煮飯時將臘腸和米放進飯鍋里，隨煮飯的過程同時將臘腸弄熟。其實要注意米的分量不能少於4人為佳。原因是米飯的份量多，才能有足夠的水份給臘腸吸收，煮熟的臘腸才完全熟透和鬆軟。如果所煮飯量不足時，建議鍋內的水位要僅僅蓋過臘腸全身。同時要注意臘腸的數量要適中，不宜過多，否則會出現缺少水份而導致臘腸口感有硬的情況。正確烹調方法出來的臘腸是軟硬度適中的。

隔水蒸煮:
將臘腸放在碟子內隔水蒸煮，蒸煮的時間為25至30分鐘。請按照臘腸的種類來調教最合適的蒸煮時間。特瘦臘腸、頂瘦臘腸、金華火腿臘腸、金華火腿正瘦腸及瑤柱臘腸最好能在蒸煮前放入凍開水里浸泡8-10分鐘，讓水分滲入腸內使臘腸變軟， 這種做法并不會造成味道流失的問題，再按上述方法蒸熟，可確保比較瘦的臘腸熟透及更鬆軟，脆口美味。

緊記：
浸臘腸的方法並不適用於鮮潤腸類，否則會有反效果。

其他:
臘味可切片或切粒來配搭不同的小炒及傳統的糕點制作。