电饭锅:
家庭式烹饪通常都会习惯在煮饭时将腊肠和米放进饭锅里，随煮饭的过程同时将腊肠弄熟。其实要注意米的分量不能少于4人为佳。原因是米饭的份量多，才能有足够的水份给腊肠吸收，煮熟的腊肠才完全熟透和松软。如果所煮饭量不足时，建议锅内的水位要仅仅盖过腊肠全身。同时要注意腊肠的数量要适中，不宜过多，否则会出现缺少水份而导致腊肠口感有硬的情况。正确烹调方法出来的腊肠是软硬度适中的。

隔水蒸煮:
将腊肠放在碟子内隔水蒸煮，蒸煮的时间为25至30分钟。请按照腊肠的种类来调教最合适的蒸煮时间。特瘦腊肠、顶瘦腊肠、金华火腿腊肠、金华火腿正瘦肠及瑶柱腊肠最好能在蒸煮前放入冻开水里浸泡8-10分钟，让水分渗入肠内使腊肠变软， 这种做法并不会造成味道流失的问题，再按上述方法蒸熟，可确保比较瘦的腊肠熟透及更松软，脆口美味。

紧记：
浸腊肠的方法并不适用于鲜润肠类，否则会有反效果。

其他:
腊味可切片或切粒来配搭不同的小炒及传统的糕点制作。